Как готовить баклажаны, чтобы они были максимально полезны: попробуйте эти три рецепта от врача

7.08.2023 Здоровье cybe2

Вкус баклажанов сложно спутать с другими овощами. Хотя баклажан — близкий родственник картофеля и помидоров, этот темно-фиолетовый крупный плод по консистенции мякоти и своему вкусу, а также способам приготовления и употребления сильно отличается от своих собратьев.

Баклажаны в небольших количествах можно есть сырыми, но чаще всего с ними готовят различные блюда, где овощи проходят термическую обработку. Кому они пойдут на пользу, а каким людям стоит исключить баклажаны из рациона? Об этом «Доктору Питеру» рассказывает врач-эксперт лаборатории «Гемотест» Екатерина Кашух.

Екатерина Кашух

Медицина

Вач-эксперт лаборатории «Гемотест», к.м.н.

Полезны для сердца и не только

защищают их от повреждений, в том числе от онкологических заболеваний, болезни Альцгеймера. Баклажаны поддерживают здоровье сердца и сосудов: помогают снизить уровень холестерина и сахара в крови, контролировать артериальное давление.

Есть те, кому баклажаны употреблять не стоит

–>

Хотя это полезный и питательный овощ, но в некоторых случаях от его употребления стоит отказаться. Врачи рекомендуют исключить баклажаны людям, которые страдают от проблем с пищеварением и некоторых других патологий. Это:

разные формы гастритов;
язвенные поражения кишечника и желудка;
синдром раздраженной кишки;
панкреатит;
обострение холецистита;
тяжелые формы артрита;
мочекаменная болезнь;
индивидуальная непереносимость пасленовых.

При наличии сахарного диабета, особенно первого типа, стоит с осторожностью и в очень небольшом количестве есть баклажаны. Следует выбирать самые молодые плоды со светлой кожицей и обязательно счищать ее перед употреблением.

Как готовить?

В составе: баклажаны, помидоры, репчатый лук, болгарский перец, чеснок, рис, оливковое масло. Соль и специи по вкусу.

Приготовление:

Нарежьте баклажаны на кубики, посолите, оставьте на 10 минут, а затем промойте их холодной водой и высушите на бумажном полотенце.
Разогрейте сковороду на среднем огне, добавьте оливковое масло и жарьте баклажаны, пока они не станут золотистыми с обеих сторон. Выложите баклажаны на тарелку.
Нарежьте лук и перец и обжарьте их в той же сковороде. Добавьте чеснок и нарезанные помидоры.
Добавьте рис и перемешайте, залейте водой и доведите до кипения. Посолите и поперчите по вкусу.
Переложите баклажаны обратно в сковороду и перемешайте с овощами и рисом. Подавайте блюдо горячим.