Горчит, но не пахнет: врач объяснил, как выбрать качественное оливковое масло

25.06.2023 Здоровье

Впервые оливковое масло упоминается еще в трактатах бронзового века. Считается, что именно тогда люди стали получать из плодов оливкового дерева ценный продукт. С тех пор этот сорт масла прочно вошел в рацион питания людей практически по всему миру. Отрицать пользу масла бессмысленно, растительные жиры необходимы организму, мы должны получать их с пищей регулярно.

Но за многие века, пока мы используем оливковое масло в пищу, технологии его получения и очистки существенно изменились. Нужно ли современному человеку предпочесть именно оливковое или другие масла ничуть не хуже? Об этом «Доктору Питеру» рассказала кандидат медицинских наук, врач-гастроэнтеролог лаборатории «Гемотест» Екатерина Кашух.

Екатерина Кашух

Медицина

Кандидат медицинских наук, врач-эксперт лаборатории «Гемотест»

Почему важны растительные жиры

При дефиците жиров в питании, включая растительные масла, происходит потеря мышечной массы, но никак не жировой ткани, формируется чувство хронической усталости, может снижаться иммунная защита, страдает сон и нарушаются обменные процессы, расстраивается работа нервной системы.

Одним из отличных источников жиров, безусловно, считаются растительные масла, включая оливковое. Именно его называют одним из лучших сортов. Почему так?

Что такое оливковое масло

–>

Как пищевой компонент оливковое масло — это продукт, который получают после отжима измельченной мякоти плодов маслины, или, как ее называют по-другому, оливы европейской. Обычно плоды для масла собирают и перерабатывают сразу после их созревания.

Это связано с тем, что сорванные маслины довольно быстро окисляются, что негативно сказывается на качестве масла. От момента сбора до переработки плодов проходит обычно не более 24 часов, период сбора оливок для получения масла — с октября по январь. В нашей стране растение для получения пищевого продукта не культивируют, в основном оно произрастает в Испании, Греции и Италии.

Чем полезно оливковое масло

полезных свойств этого продукта. Прежде всего, оливковое масло — натуральный источник полиненасыщенных жирных кислот омега-3 и омега-9, которые помогают нормализовать уровень холестерина и глюкозы в крови. Кроме того, масло богато витаминами E и K, калием, кальцием.