Гастроэнтеролог Манило рассказала, почему баранина может быть полезнее курицы

5.11.2023 Здоровье

Баранину часто опасаются включать в повседневный рацион из-за высокого содержания жира, хотя на самом деле с бараньим жиром далеко не все так однозначно. Впрочем, разберемся по порядку. Помогла «Доктору Питеру» в этом Елена Манило, гастроэнтеролог, диетолог СМ-Клиники в Санкт-Петербурге.

Елена Манило

Гастроэнтерология, иммунология, аллергология

Гастроэнтеролог, гепатолог, аллерголог-иммунолог СМ-Клиники в Санкт-Петербурге

Жир: польза или вред

жирности доходит до 40–50, а в курице — до 18.

Баранину сложно назвать рекордсменом и по калорийности. В среднем в 100 г мяса содержится 170–209 ккал. Это меньше, чем у цельной тушки курицы (230 ккал на 100 г) и тем более свинины (259 ккал на 100 г). Таким образом, баранину вполне можно отнести к диетическим сортам мяса.

Холестерина в ней мало

–>

К преимуществам баранины относится и сравнительно невысокое содержание холестерина: его здесь в 3–4 раза меньше, чем в свинине. Кроме того, в состав бараньего жира входит лецитин — источник незаменимой жирной линолевой кислоты. Это вещество снижает уровень триглицеридов и липопротеидов низкой плотности в крови и защищает сосуды от отложения «плохого» холестерина. Баранина способствует профилактике атеросклероза и нормализации жирового обмена в организме.

Есть у бараньего жира и минус

переварит баранину без серьезных проблем. Ускорить процесс можно, если запивать мясо горячими напитками, например чаем. Это позволит немного повысить температуру тела и облегчить усвоение мяса.