Эксперты проверили магазинный фарш: итоги неутешительные — тест прошли лишь 2 образца из 18

В курином фарше, который продается в российских магазинах, нашли опасные болезнетворные бактерии, говорится в исследовании Роскачества. Всего была проверена продукция 18 торговых марок из 10 регионов страны в связи с тем, что именно на качество куриного фарша часто жалуются покупатели. Претензии оказались обоснованными: только два товара оказались высокого качества. Обязательным требованиям технических регламентов не соответствует 72% исследованной продукции.

Фарш не первой свежести и другие нарушения

Проверку фарша проводили по 86 показателям безопасности, сообщается в исследовании Роскачества. 11 образцов продукции не соответствовали требуемым микробиологическим показателям.

• Полуфабрикаты некоторых торговых марок отнесены к группе сомнительной свежести: «Азбука вкуса», «Чернышихинское мясо», «Рококо», «Мираторг», «Троекурово», «Ярославский бройлер».

• В фарше марок «Троекурово», «Каждый день» и «Чернышихинское мясо» обнаружили бактерии группы кишечных палочек.

• В фарше «Азбука вкуса», «Рококо», SPAR, «Перекресток», «Мясновъ», «Чернышихинское мясо» и «Ярославский бройлер» — превышение по количеству мезофильных аэробных и факультативно анаэробных микроорганизмов.

• В фарше «Своя», «ВкусВилл», «Чернышихинское мясо» и «Ярославский бройлер» — патогенные микроорганизмы, в том числе сальмонеллы.

• В продукции «Троекурово» и «Перекресток» — бактерии листерии.

Незаявленная клетчатка и недовес

Только два вида куриного фарша из проверенных экспертами 18 образцов, купленных в российских магазинах, оказались высокого качества: «Петелинка» и «Мясницкий ряд». Эти полуфабрикаты соответствовали не только обязательным требованиям, но и опережающим требованиям стандарта Роскачества.

Эксперты отмечают, что ошибка думать, что магазинный фарш содержит исключительно перемолотые кости, сухожилия и кожу, а не мясо. Это не так.

«Костных включений не выявлено ни в одном полуфабрикате, большая часть фарша также не содержала хрящей, сухожилий, грубой соединительной ткани, кровяных сгустков и пленок. Только в фарше одной торговой марки были обнаружены кровяные сгустки. Следовательно, бытующее утверждение, что весь фарш из магазина преимущественно состоит из сухожилий, костей и соединительной ткани — миф», – утверждается в исследовании.

Роскачество обратилось к сетям и производителям, торгующим куриным фаршем, не прошедшим проверку. Известно об утилизации одной из партий товара, усилении санитарного контроля на предприятиях и мониторинга за качеством продукции.

Как выбрать фарш