Польза и вред патиссонов: как правильно готовить эти овощи для здоровья

В переспелых овощах мякоть становится грубее, из-за чего они требуют более длительной термической обработки. Молодые плоды предпочтительнее и с точки зрения пользы для здоровья, так как отличаются более насыщенным витаминным составом. Кроме того, в этом продукте много полезной для здоровья растительной клетчатки.

Польза патиссонов

Главным козырем патиссонов является их очень низкая калорийность. В 100 г продукта содержится всего 18 ккал — чуть больше, чем в огурцах. При этом блюда из патиссонов достаточно сытные за счет высокого содержания клетчатки. Пищевые волокна хорошо насыщают, способствуют нормализации пищеварения и благотворно влияют на состояние кишечника.

В частности, добавить патиссоны в ежедневный рацион стоит при частых запорах. Овощ полезен и в целом для нормализации обмена веществ. Он стимулирует расщепление белков и жиров, ускоряя тем самым пищеварительные процессы.

Много витаминов

Патиссоны желтого или оранжевого цвета содержат натуральный пигмент лютеин. Это вещество считается мощным антиоксидантом, улучшает состав крови и защищает сосуды от холестериновых отложений. Лютеин особенно важен для профилактики болезней зрения. Он оберегает сетчатку глаза от вредного воздействия ультрафиолетовых лучей, способствует улучшению остроты зрения в темное время суток, замедляет развитие глаукомы и катаракты.

Вред патиссонов — кому его нельзя

В отличие от тыквы и кабачка, патиссон не рекомендуется есть в сыром виде. Зато он отлично подходит для варки, тушения и запекания. Самый простой вариант — потушить овощ с добавлением нежирной сметаны. На гарнир к такому блюду лучше всего подойдут греча, рис или булгур.

Патиссон можно использовать и как заправку к макаронам из твердых сортов пшеницы. В этом случае его обжаривают с луком и чесноком в небольшом количестве подсолнечного или оливкового масла, а затем около 15 минут тушат с рублеными томатами и пряными травами: базиликом, орегано или розмарином. Получается низкокалорийный вариант настоящей итальянской пасты.

Поджаренные на гриле ломтики патиссона можно добавлять в теплые салаты. С ним хорошо будет сочетаться куриная печень, обжаренное говяжье филе, руккола и помидоры черри. Наконец, патиссон идеально подходит в качестве дополнительного ингредиента в сытном омлете. Это сытное, но при этом диетическое блюдо можно есть не только на завтрак, но и на ужин.