Гастроэнтеролог Шевченко рассказала, почему нельзя есть на ужин рыбу, салаты и творог

15.02.2024 Здоровье

Когда начитаешься фитнес-тренеров и прочих «коучей по питанию», кажется, что знаешь о питании уже все. На деле же оказывается, что ничего мы не знаем и питаемся абсолютно неправильно.

Елена Шевченко

Медицина

Гастроэнтеролог городской больницы № 38 имени Н.А. Семашко

«У нас нигде не преподается культура питания — ни в семье, ни в детском саду, ни в школе, — говорит гастроэнтеролог Елена Васильевна Шевченко. — Везде торопят: «Ешь быстрее». Отсюда и проблемы с питанием. Когда прохожу мимо фудкортов и вижу, как питается молодежь, сердце кровью обливается. Муж шутит, что без работы я точно не останусь.

У нас такой век: мы все очень торопимся. Молодые люди хотят состояться в профессии, я это очень уважаю, но их питание приводит в ужас. Завтракать не успевают, в течение дня кофе перехватят, а вечером еда из доставки. И потом по десять дней в туалет сходить не могут. При этом менять образ жизни не хотят — просят таблетку, которая все исправит. Но такой таблетки нет, должны быть правила питания».

Не пропускать приемы пищи

Одна из вредных привычек в питании — быстро перекусить с утра перед выходом из дома, а потом перехватить что-то в офисе.

«Завтрак должен быть горячим и плотным, богатым белками, чтобы вы оставались как можно дольше сытыми, — объясняет Елена Васильевна. — В меню — яйца, мясо или рыба. Можно даже съесть кусочек соленого сала».

Полноценный обед: первое, второе и компот

чай или другой напиток. Этот объем нормален. Человек способен столько съесть, чтобы потом спокойно протянуть до ужина, — уверяет гастроэнтеролог. — Когда я говорю это своим пациентам, они отвечают: „Мне столько не надо, я наедаюсь одним блюдом“. А я отвечаю: „Вы просто очень быстро едите“. Но людей не переубедить. Один из моих учителей — эндокринолог Адольф Фроимович Сокол говорил: „Никогда не ходите решать дела перед обедом — все люди злые. Идите после обеда, и все легко решится“. Человек хорошо поел, и он доволен. Настроение поднялось. Можно спокойно дорабатывать остаток рабочего дня».

Овощи и фрукты съесть до 16:00

–>

Фруктовые и овощные салаты — не лучшая идея для вечерней трапезы.

«После 16:00 свежие овощи и фрукты вызывают повышенное газообразование, — объясняет Елена Васильевна. — Некоторые врачи и вовсе рекомендуют людям старше 40 лет питаться растительной пищей только после термической обработки. Например, вместо сырого яблока съесть запеченное. Очень сложный овощ — белокочанная капуста. С ним тоже надо осторожно».

На ужин никаких белков

«И это не значит, что вы сели за стол в шесть вечера, а в десять легли спать, — говорит наш эксперт. — Нет, если вы укладываетесь в 22, то в 18 часов должны уже встать из-за стола».

При этом пить после ужина разрешается столько, сколько хочется.

Трехразовое питание без перекусов

Есть нужно долго. Но ориентируйтесь не на часы, а на то, как тщательно вы пережевываете пищу.

«Каждый кусочек разжевывайте не менее 15 раз. Жидкую пищу, супы и даже чай, кофе сразу не глотайте — подержите во рту, почувствуйте вкус. Углеводы начинают расщепляться уже на этом этапе — под действием ферментов слюны, — говорит врач. — Есть выражение древних: „Твердую пищу надо пить, жидкую — жевать“. Это означает, что твердую пищу нужно разжевать до такой степени, чтобы ее можно было проглотить, как хороший кисель».

Пить ли воду во время еды?

«Каждый организм очень индивидуален. Но есть нечто общее у людей, живущих в одном регионе. К примеру, у южан — жителей Краснодара, Сочи — кислотность желудочного сока обычно повышенная. Поэтому там в ресторане», как правило, поставят бутылку с минеральной водой без газа, чтобы снизить высокую кислотность перед едой.

Но мы с вами бледные и худые северяне, и у большинства кислотность желудочного сока очень низкая. Поэтому разбавлять его водой перед едой не стоит.

Однако, если хочется запивать пищу, запивайте. Можно выпить чего-то горячего перед едой. Например, полстакана клюквенного морса без сахара или просто горячей воды. Все опять же зависит от кислотности желудочного сока. Слушайте свой организм. Он мудрый и сам вам подскажет, как правильно».